DAS REZEPT DES MONATS “ISTRIENS KÖSTLICHE PASTA MIT MEERESFRÜCHTEN”

Veröffentlicht am 1. April 2015 von niekelicht

Die Regionen Istrien und Kvarner Riviera sind nicht nur beliebte Reiseziele in Kroatien. Sie bieten auch in kulinarischer Hinsicht eine ausgewogene, interessante Vielfalt an regionalen sowie an Frische nicht zu überbietenden Spezialitäten und kulinarischen Köstlichkeiten. Fangfrisch direkt auf den Tisch lautet die Devise.

Das Blaue Istrien: Als blaues Istrien bezeichnet man die flach abfallende Westküste Istriens zwischen Savudrija und Medulin. Mit malerischen Küstenstädtchen und herrlichen Einkehrmöglichkeiten. Sehenswert sind: Umag, Novigrad, Porec, Vrsar, Rovinj, Pula, Kap Kamenjak sowie der Lim-Fjord. In Sachen Kulinarik sollte man sich unbedingt auf die allerorts vielseitig angebotenen Schätze des Meeres einlassen. Es lohnt sich! Die Kvarner Bucht: Der Küstenverlauf ist hier viel steiler und imposanter als an der Westküste. Mit meist herrlichen Ausblicken auf die umliegende Inselwelt ist die Ostküste zwischen Opatija und Medulin Dorado für Gourmets und Schlemmer jedweder Art. Als kulinarische Spezialität seien die hochgelobten Kvarner-Scampi genannt. Egal ob roh, gegrillt, in Pasta und Risotti oder auf “Buzzara” Art. Kvarner Scampi fangfrisch gelten als Hochgenuss. Sehenswert sind: Opatija, Lovran, Icici, Moscenicka Draga, Labin und Rabac.

Istriens köstliche Pasta mit Meeresfrüchten

* 500 Gramm Muscheln nach Saison (Herz-, Venus- Miesmuscheln)
* 500 Gramm (am besten Kvarner-) Scampi (mit Schale, küchenfertig)
* 200 Gramm kleine geschälte Garnelen (gute Qualität)
* 200 Gramm kleine Tintenfischringe (gute Qualität)
* 4 Knoblauchzehen (gehackt)
* eine Handvoll Kirschtomaten (geviertelt)
* 2-3 Stängel Frühlingszwiebel (grob geschnitten)
* 1 kleine frische Chilli (in Ringe geschnitten)
* 1 Bund Basilikum (fein geschnitten)
* ein paar Stängel Petersilie (fein geschnitten)
* 1 Esslöffel Butterflöckchen
* Olivenöl
* 100-200 ml Fischfonds oder Gemüsebrühe
* Pfeffer/Salz
* 500 Gramm Pasta (Fuži, Tagliatelle, Spaghetti)

Muscheln in kochendem Salzwasser solange garen bis sie sich öffnen. Zirka zehn Stück in der Schale lassen, den Rest aus der Schale lösen. Garnelen & Tintenfischringe eine halbe Minute in einem Sieb ins kochende Salzwasser tauchen. Die Nudeln bissfest kochen. In einer hohen Pfanne kurz alle Meeresfrüchte, Knoblauch, Chilli, Tomaten & Frühlingszwiebeln mit einem ordentlichen Schluck Olivenöl schwenken/anbraten. Mit Salz & frisch gemahlenem Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit die al dente gekochten Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen, heißen Fischfonds oder Brühe zu den Meeresfrüchten geben, einmal ganz kurz aufkochen lassen, Butterflocken unterziehen und Nudeln untermischen. Kurz abschmecken. Basilikum & Petersilie dazu & sofort auf einer vorgewärmten Platte servieren!

Sehr köstlich, finden wir!

Sollten Sie keine Kvarner Scampi bekommen, schmeckt das Gericht selbstverständlich auch mit Scampi aus anderen Meeres-Regionen. Ausschlaggebend ist hierbei die Frische & Qualität aller verwendeten Zutaten.

Dobar tek! Guten Appetit! Buon appetito!

In diesen Unterkünften gibt es herrliche “Pasta mit Meeresfrüchten”: